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WBC世界フライ級チャンピオン比嘉大吾(白井・具志堅)選手の持つ王座を狙う、同級2位フランシスコ・ロドリゲスJr(メキシコ)が、12日(日本時間13日)、メキシコ・カンクン興行のメインに登場。11勝(6KO)無敗1分のエリアス・ホアキーノ(比)を相手にした試合は、ロドリゲスJrが7回2分35秒TKO勝ち。

WBC世界同級は3位アンドリュー・セルビー(英)が次期指名挑戦権を持ち、ロドリゲスJrと同級1位モハマド・ワシーム(パキスタン)の間で、次の指名挑戦権を争うよう指令されている。

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WOWOWを創った男達

巷のパクチーブームに乗っかり(笑)

再びパクチー料理のレシピをお届けしたいと思います。

今回はスパイシーパクチースープになりまーーす♪♪♪

インド料理に敏感な人は写真でなんとなくわかったと思いますが、

スパイシーパクチースープと銘打っているものの、

南インド料理の定番料理の1つ、胡椒スープの「ラッサム」のこと。

前回でもお伝えしたとおり、

インド料理において、ダニヤーパッタ(パクチー)や

ダニヤー(コリアンダーシード)はなくてはならない必須食材で、

南インド料理の中でもパクチーの香りが中核となる料理が

このラッサムというスープなんですよね!!!

インド料理に詳しくない人にとっては、

ラッサムと書かれても「??」になってしまいますが、

わかりやすく書くと「酸っぱ辛いパクチースープ」になります。

一般的なインド料理やカレーとはテイストが全く違う料理ですが、

パクチー料理に敏感な皆さんや

タイ料理などの東南アジア料理が好きな皆さんなら

食べたことがなくても必ずハマる美味しさだと思います♪♪

ってことで、未体験の方もぜひ。

【材料(4人前)】

パクチー 2株(10センチくらいの長さにカット、根も使います)

トマト缶 1/4缶

ニンニク 大きめ4片(潰してザク切りに) ※グラムだと20g

レモン果汁 小さじ2(ポッカレモンでOK)

タカノツメ(赤唐辛子) 2本(半分にちぎり種も使います)

黒コショウ 小さじ1(粗挽きタイプで)

水 500cc

塩 小さじ1程度(あとは微調整)

油 大さじ1~1・5

※一応説明しておくと、1株はとは、1つの根元に付いているひとかたまりになります。下の写真だと、パッと見ると5株くらいです。

では、作っていきましょう。

まずは鍋に油をひき、中火でタカノツメとニンニクを1分半ほど炒めます。

カットトマト缶を入れ2分炒めましょう。

黒コショウを入れ1分炒めまーーす。

水とレモン果汁を入れ5分煮込みます

 

10センチくらいの長さにカットしたパクチーを入れ2分煮込みます。

塩で味を調えたら、あっという間に

スパイシーパクチースープ(ラッサム)の完成でーーす!!!!

※味見の時はけっこう辛く感じるかもしれませんが、10分ほどすると辛みが落ち着くので大丈夫です。

ダルも入れず、

タマリンドをレモン果汁で代用したかなり簡易的な作り方なのですが、

これが、かなり本気のラッサムのテイストで我ながらビックリ!!!!!

コショウ×唐辛子ってことで、

ほどよく辛いスープになるのですが、

この辛酸っぱいスープのベースにガーリックのコクと旨み、

さらにパクチーの爽やかな香りが加わると、

毎日飲みたくなるクセになる美味しさに大変身なのであります♪♪

 

材料もパクチーさえ手に入れば

あとは一般的なスーパーで手に入る食材でまとめてあるので

簡単に作ることができます。

これを機にぜひトライしてみてくださーーい!!!!

※自宅にマニアックなスパイスを常備されている皆さんへ。タカノツメとニンニクを炒めている時にヒングを小さじ1/8入れるとより本格的なラッサムの味を楽しむことが出来ます。相当簡単なのに、しっかりとラッサムの味に着地するので騙されたと思って試してみてください。

スパイシ~~♪♪♪

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